Spice

Seasoning hasa inahusu mimea na viungo. Mimea ni majani ya mimea mbalimbali. Wanaweza kuwa safi, hewa-kavu au ardhi. Viungo ni mbegu, buds, matunda, maua, gome na mizizi ya mimea. Viungo vina ladha kali zaidi kuliko vanilla. Katika baadhi ya matukio, mmea unaweza kutumika kuzalisha mimea na viungo. Vitoweo vingine vimetengenezwa kutokana na mchanganyiko wa viungo vingi (kama paprika) au kutoka kwa mchanganyiko wa mimea (kama mifuko ya viungo). Inatumika sana katika chakula, kupikia na usindikaji wa chakula, hutumiwa kuboresha ladha ya chakula na ina athari ya kuondoa samaki, pamoja na harufu ya mutton, greasy, sweetening, freshening bidhaa.

Basil: Utamu wa basil safi au kavu ni muhimu katika vyakula vya Kiitaliano.

Majani ya Laureli: Majani yote, yaliyokaushwa kwa hewa yanaweza kuongeza harufu maalum kwa kitoweo na nyama, lakini hakikisha kuwaondoa kabla ya kutumikia.

Vitunguu vya vitunguu: Vitunguu saumu vina harufu nyepesi na mara nyingi hutumiwa kama mapambo katika sahani.

Marjoram: Marjoram ni sawa na ladha ya oregano na hutumiwa katika samaki, nyama, sahani za kuku na ketchup.

Peppermint: Peppermint inaweza kuwa safi au kavu. Inaweza kutumika katika mboga mboga, matunda, na chai.

Allspice: Spice hii ina harufu nzuri ya mdalasini, nutmeg, na karafuu, kwa hiyo jina lake.

Cayenne: Pilipili hii nyekundu inapaswa kutumika kwa tahadhari ili kuepuka kula kupita kiasi, lakini ni lazima katika sahani nyingi za Amerika ya Kusini na Kusini Magharibi.

Pilipili nyekundu: Kama unga wa kari, paprika nyekundu ni mchanganyiko wa viungo na pilipili nyekundu iliyosagwa.

Mdalasini: Gome la ardhini hutumiwa hasa katika vitandamlo, huku gome lote linaweza kutumika kulainisha cider na vinywaji vingine vya moto.

Karafuu: Kiungo hiki kitamu hutolewa nzima au kusagwa na mara nyingi hutumiwa katika barbeque na desserts.

Cumin: Cumin iliyokunwa hutumiwa katika sahani nyingi za Amerika ya Kusini na Kusini-magharibi kwa sababu ya ladha yake kali na ya moshi. Makini, tafadhali.

Curry powder: Curry powder ni mchanganyiko wa viungo vingi, ikiwa ni pamoja na manjano, iliki, cumin, pilipili, karafuu, mdalasini, nutmeg na wakati mwingine tangawizi. Pilipili za Chili huipa ladha kali, na kitunguu saumu kilichokaushwa, kilichokunwa huipa ladha nzuri. Curries huchanganywa na uteuzi wa viungo, kulingana na matumizi yao.

Tangawizi: Tangawizi ni mizizi yenye mafundo, yenye rangi ya hudhurungi ambayo huongeza harufu maalum kwa chakula na hutumiwa sana katika vyakula vya Asia.

Nutmeg: Kiungo hiki kina harufu kali na ladha ya joto, tamu kidogo. Inatumika kuonja bidhaa zilizooka, kuhifadhi, puddings, nyama, michuzi, mboga mboga na mayai.

Pilipili nyekundu: Pilipili nyekundu zilizokunwa zinaweza kuongeza rangi kwenye sahani kama vile saladi ya viazi na dagaa bila kuzifanya kuwa na viungo vingi.

Zafarani iliyokaushwa: Kiungo hiki cha kunukia hutumiwa hasa katika supu na wali.

Turmeric: Kama tangawizi, manjano ni kiungo muhimu katika unga wa kari na hapo zamani ilijulikana kama zafarani ya India. Tumia kwa tahadhari - inachukua kidogo tu kufanya harufu idumu.